Jardins Botaniques du Grand Nancy et de l'Université de Lorraine



 

Cucurbita maxima Duchesne

 
La Galeuse d'Eysines fait partie de la grande famille des Cucurbitacées. Son nom latin est Cucurbita maxima Duchesne.
Ce sont sa forme (galeuse) et son origine (commune d’Eysines, proche de Bordeaux) qui lui donnent son appellation commune.
Cette variété de courges est aussi connue sous les noms de Giraumon galeux et de Courge brodée galeuse, à cause de ses excroissances la protégeant des agressions. Les esprits les plus poétiques comparent ces protubérances à de la broderie.
C’est une courge coureuse qui rampe sur une longueur de 5 mètres, produisant 2 à 4 fruits par pied. Ceux-ci font 20 à 50 cm de diamètre et pèsent 5 à 10 kg. Leur forme est sphérique et aplatie.
Cette plante est annuelle. C’est grâce à son aspect liégeux que l’on sait quand récolter ses fruits. Mais attention, il ne faut jamais les attraper par leurs protubérances car cela occasionnerait d'invisibles lésions, causes de pourrissement.
La Galeuse d’Eysines peut être utilisée en gratin, purée, tarte, confiture, velouté, flan ou potage. Par ailleurs, plus on cueille ses fruits, plus la plante produit.

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